水耕生菜與一般蔬菜最大的不同就是不使用土壤種植,主要透過液體攜帶供植物生長所需要營養成分,使用海綿、木質纖維、礫石等作為支撐植物根部的基材。因此水耕生菜不會有土味,非常適合做生菜沙拉食用。
水耕生菜種植會加入營養液,主要需依靠營養液的變化規律以及調控方法,才能真正掌握栽種精髓,並搭配水質、栽培方式、環境條件,才能種植出最頂級水耕生菜,以水耕蔬菜最常見的萵苣類來說,會發現水耕萵苣和土耕萵苣的營養價值不相上下。
水耕生菜富含維生素A、C、E、天然抗氧化物、β-胡蘿蔔素等,所帶來的營養價值極高,且養生功效也不容忽視,例如:提高免疫力、減肥、保護視力、甚至防癌等。因為生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高,常食用有助於改善身體,若能搭配肉類、海鮮一起食用、更能均衡所攝取的營養成分,所以成為減肥的最佳夥伴。